Roter Langpfeffer

Pfeffer aus Kampot gilt nicht umsonst als „Gold von Kambodscha“. An Mineralien reiche Böden, salzige Meeresluft und regelmäßige, ergiebige Niederschläge sorgen in der kambodschanischen Küstenprovinz für die ganz speziellen geologischen und klimatischen Bedingungen, die dem Kampot-Pfeffer seine feinen geschmacklichen Nuancen verleihen. Diese ausgezeichnete Qualität des Kampot-Pfeffers wurde mit dem begehrten Gütesiegel Geographical Indications (GI) der World Trade Organisation gewürdigt.

Schon seit Jahrhunderten werden in der kambodschanischen Provinz Kampot die besten Pfeffer der Welt angebaut. Die Tradition des Pfefferanbaus wurde zwar durch Krieg und Bürgerkrieg unterbrochen – doch seit einigen Jahren erlebt sie eine Renaissance. Rund um Kambodschas „Pfefferhauptstadt“ Kampot gedeihen wieder prächtige Pfefferplantagen und prägen mit ihren hohen grünen Stauden mit Milliarden von Pfefferbeeren das Landschaftsbild.

Der Kampot Rouge Langpfeffer für die PEPPER COLLECTION von FINEST FOOD AGE darf lange reifen, bevor er von Hand gepflückt wird. Langpfeffer ist eine Kletterpflanze, auf der sich zwischen den Blättern zunächst Blüten und danach Früchte an den Blütenständen ausbilden. Diese Blütenstände sehen wie stangenartige Zapfen aus, die optisch an Hasel- oder Weidenkätzchen erinnern. Nach der Ernte werden die Pfefferstangen an der Sonne getrocknet und sorgfältig handverlesen. Dieser Prozess garantiert ein Produkt von bester Qualität, ohne gebrochene Fruchtstände, Fremdkörper oder Verunreinigungen.

Eine nachhaltig gepflegte Beziehung zwischen Bauern und Handelspartnern sorgt dafür, dass die Bauern faire Preise und die Kunden verlässliche Qualität erhalten.

Schon optisch hat der Kampot Rouge Langpfeffer der FINEST FOOD AGE PEPPER COLLECTION nichts mit den üblicherweise erhältlichen Pfefferkörnern zu tun. Die roten, länglichen Zapfen sind die getrockneten Fruchtstände der Pfefferpflanze, die einen prägnanten Duft verströmen. Diese Pfefferrarität gibt es nur in begrenzter Menge und ist daher nur lieferbar, solange der Vorrat reicht.

Langpfeffer wird überwiegend als Gewürz verwendet, in der ayurvedischen Tradition gilt er aber auch als Heilmittel, dem eine verjüngende und aufbauende Wirkung nachgesagt wird.

Langpfeffer unterscheidet sich zwar optisch von den üblichen runden Pfefferkörnern, ist aber gleich zu verwenden. Die langen Zapfen können im Ganzen mitgekocht werden. Für frisch gemahlenen Pfeffer werden die Zapfen am besten in kleinere Stücke gebrochen und im Mörser weiter zerkleinert.

Das Aroma des Kampot Rouge Langpfeffers der FINEST FOOD AGE PEPPER COLLECTION erinnert an getrocknete rote Beeren, Kardamom und Muskatnuss. Er schmeichelt mit seiner warmen und doch starken Schärfe. Diese reizvolle Kombination aus warmer Schärfe, fruchtigen Beerennoten und würzigen, „weihnachtlich“ anmutenden Geschmacksnoten machen diese Pfeffer-Spezialität zum perfekten Gewürz, um zahlreiche Gerichte auf besonders raffinierte Weise zu veredeln.

Mit seinen reichen Geschmacksnuancen passt der Kampot Rouge Langpfeffer zu kräftigen Wildgerichten ebenso wie zu kurz gebratenem Fleisch oder gegrilltem Fisch. Er peppt Pasta auf und verleiht Schmorgerichten aromatische Tiefe.

Auch zum Dessert sorgt der Kampot Rouge Langpfeffer für Bereicherung: Frisch gemahlen auf feinen Früchten wie Mangos und Erdbeeren, auf köstlichen Schokoladendesserts oder zu Käse setzt er scharfe Akzente und fügt sich doch harmonisch in die Gesamtkomposition der Geschmacksnoten.

Für einen besonderen Schutz vor schädlichen Umwelteinflüssen wird der Kampot Rouge Langpfeffer aus der FINEST FOOD AGE PEPPER COLLECTION in einer hochwertigen Verpackung aus Violettglas geliefert. Gut verschlossen in diesem Spezialglas aufbewahrt, ist garantiert, dass der Kampot Rouge Langpfeffer stets trocken und dunkel gelagert wird.